豚肉に、下味を付けます。塩・コショウ・おろしニンニク適宜。ビニール袋に片栗粉大さじ１～２を入れ上の肉を入れ混ぜておく。

鍋にお湯を沸かす、先ず、油揚げを潜らせる。それを上げたのち、豚肉を入れて茹でる。茹でた豚肉は、氷の入った水で冷ます。

水菜は・・生でも良いし、レンジで１～２分しても良い。
トマトを好きな大きさに切り、油揚げも切り、盛り付ける。