ゴーヤは縦に切り綿と種を取り薄切りにする。塩もみして30分放置後、熱湯にくぐらせ苦み抜きしておく。

厚揚げは熱湯で油抜きし、短冊切りにする。

ごま油をひき「1」「2」を入れ、めんつゆ・粗びき胡椒をかけ炒める。火を止め削り節を絡める。

耐熱皿に「3」をいれ、蕩けるチーズをのせて、オーブンでチーズに焦げ目が出るまで焼いて出来上がり！