粉類（強力粉〜塩）をボウルにふるって混ぜ合わせておきます。

バターは5mm〜1cm角に切って冷凍庫で30分程よく冷やしておきます。

(1)と(2)を指の腹でよく擦り合わせます。バターの粒がなくなり、粉がぼろぼろになるまですりあわせましょう。

生地の真ん中を軽くへこませて、そこへ卵と牛乳を一気に加え、大きく混ぜ合わせます。

粉っぽさが多少残ってる状態で構わないので、そこへピーカンとドライクランベリーを加えます。

スパチュラ／ゴムベラを使って、底のほうから生地を返しながら、粉っぽさが無くなる直前くらいまで、よく混ぜます。

生地を、打ち粉をふった台の上に出しましょう。

生地の上にも軽く打ち粉をして、手の平で少しずつ2cmくらいの厚さになるまで伸ばします。

抜き型に一回ずつ粉をつけながら、生地を抜きます。上から一気に型を押し、つまみを回すように左右に動かすと上手くいきます。

抜いたあとの生地は、一箇所にまとめて、８〜９の手順を繰り返します。

最後の方は、抜き型の幅に合わせて、長方形に伸ばすと、無駄なく生地を抜く事ができます。

クッキングシートをしいた天板にくっつかないように抜いた生地を並べ、200℃で予熱したオーブンで13〜15分焼きましょう。

焼けたら、金網にあげて冷まします。翌朝食べる場合はホイルにくるんでトースターで５〜８分温めれば、ほかほかが戻りますよ。

工程の写真は全粒粉を使っていますが、冒頭の写真は強力粉で作ったものです。
全粒粉のときは、牛乳を10cc増やして下さい。