ナスを洗い水気を拭き、ナスのお尻のほうから竹串でブスッっと深く刺しておく。（何箇所かに竹串をさして穴をあけてもいい）

グリルで皮が真っ黒になるまで焼き、全体に真っ黒に焦げて柔らかくなったら冷水に取り、皮を剥く。

水気を拭き縦半分に裂き、めんつゆをかける。フライパンでオリーブオイル、ニンニクを弱火で炒めオイルに香りを移すように炒める

ニンニクがカリッとなったら熱いうちにめんつゆに漬けたナスにかけ、パセリを散らす。