甘夏をきれいに洗って、皮をむきます。
皮は３～４cmくらいの幅になるように。
好みで大きくても小さくてもOKです。

皮についている白い部分(苦味のある部分)を取ります。

皮を細切りにします。

切った皮を水にさらしてモミモミします。
水の色がにごります。

ざるにあげて絞ります。

⑤と⑥を3回くらい繰り返します。

⑤～⑥を3回くらい繰り返しすると、少し水が澄んできます。

⑦を絞って鍋に入れ、水をひたひたに入れたら火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして１５～２０分ほど煮ます。

煮ている間に、身の部分の皮をきれいに取ります。

⑧を軽く水ですすいだ後、水に１５分ほどさらしておきます。

鍋に砂糖とレモン汁と皮をむいた身をいれて麺棒などでつぶします。

⑩をぎゅーっと絞って⑪の中に入れて、強めの中火にかけます。
沸騰したらあくがでてくるので、丁寧に取り除きます。

煮込むと写真のような色になって、とろ～っとなります。
好みでブランデー大さじ１を入れてひと煮立ちさせます。

出来上がりです。

煮沸消毒したビンなどに入れて冷やしておきます。

このマーマレードを使ったパウンドケーキです☆
レシピID：19008346