野菜は食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にバターとオリーブ油を合わせ入れ野菜に軽く火を通し塩胡椒で下味をつける。

油が全体的にまわったら野菜がかぶるくらいの水をいれ強火にし沸騰したら弱火で15分煮て最後に塩胡椒で味を整えて出来上がり。