軟らかくなったクリームチーズとグラニュー糖を大きめのボールに入れ、ホイッパーを使って全体が滑らかになるように混ぜる。

サワークリームを数回に分けて混ぜ合わせる。

レモン汁を加える。

ときほぐしておいた卵を少しずつ加え(一個分位)、その都度滑らかになるように混ぜる。

薄力粉を加え、生クリームを加え良く混ぜる。

型に流し入れる。

湯煎用に用意したバットに布を敷き、その上に型を置き、沸かしておいたお湯を1cm位入れて焼く。

最初180℃で30分、その後160℃で30分焼く。焼き上がりは串を使ってチェックする。