豚バラ肉のブロックを好みの大きさに切る。少し大きめの方が見栄えがいいです。

塩コショウで両面を焼く。白ワインをふる。

りんごジャム、醤油、しょうがを加える。
酒を肉がひたひたになるくらい注ぐ。

ひたすら中火でグツグツする。20分ぐらいです。

火をとめて鍋にうつす。一旦冷まして味をしみこませてできあがり。再び温めていただきます。

薄切りにしたじゃがいもを塩コショウ、バターでソテーする。じゃがいもを皿に敷き、肉を盛る。煮汁を全体にまわしかける。