玉ねぎの2分の1個は、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをかけて、レンジ600wで2分チンして冷ます。

ソース用の、残り半分の玉ねぎと、椎茸は薄くスライスする。

大葉は丸めてみじん切りにする。

小鍋にソースの水と調味料(水溶き片栗粉以外)、野菜を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で10分煮る。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーで包み、ぎゅっと絞る。

ボウルにハンバーグのタネの材料を入れる。

ハンバーグのタネを、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油(写真は、フライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、お好みの形に形成した、ハンバーグを焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

ソースの野菜が柔らかく煮えたら、水溶き片栗粉で、とろみを付け、ハンバーグにかける。