ごぼうは笹がきにして水にさらしアクを抜いておく。しらたきは2～3分茹で水気を切る。

鶏肉は余分な脂は取り除きながら一口サイズに切る。

フライパンに鶏肉が付かない程度のサラダ油を引き炒める。

3が色が変わればごぼうとしらたきを加えごぼうが透き通るまでしっかり炒める。

最後にごま油を風味が残る程度に回しかけ皿に盛りつけいりごまを振る。