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水まんじゅう
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水まんじゅう-レシピのメイン写真

水まんじゅう

ナツリュウママ
ナツリュウママ @cook_40052007

本葛でつくる上等な和菓子
このレシピの生い立ち
実家の夏のおやつ!!実家みたいに専用の陶器の容器が無くてラップにくるんだりいしていたけど、見た目が今一で・・・シリコン製品を見つけてチャレンジしてみました。

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ナツリュウママ @cook_40052007

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材料

直径4,5㎝の容器に14ヶ分
  • 本葛 50g
  • 水 400cc
  • こしあん 200g
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作り方

  1. 1

    あんこは14ヶに丸めておく。

    • 水まんじゅう作り方1写真
  2. 2

    葛は鍋に入れて水を少しずつ加えて溶かして弱火に掛ける。

    • 水まんじゅう作り方2写真
  3. 3

    絶えずかき混ぜながら透明になるまで練り上げる

    • 水まんじゅう作り方3写真
  4. 4

    容器にざっと水にくぐらせてから葛を8分目流し入れ、餡玉を落とし入れて中に押し込む

    • 水まんじゅう作り方4写真
  5. 5

    フタをするように葛を流す。指で押して馴染ませる。容器のまま氷水に漬けて冷ます

    • 水まんじゅう作り方5写真
  6. 6

    底に水が入り込むように持ち上げてゆっくり丁寧に容器から外す。

コツ・ポイント

作ってから2時間以内が美味しい。葛は一度晒すと美味しく仕上がります。晒し方(水を少しずつ加え溶かしたら放置して沈殿したら上澄みを捨てる)冷やしすぎると葛独特の食感が失われてしまうので程々に。

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ナツリュウママ
ナツリュウママ @cook_40052007
2012/06/15 07:16に公開
一食一食に心を込め身体に優しいご飯作りを目指しています!!素材の持ち味を最大限に引き出し味わい尽くす、身体に優しい食作り。 我が家に欠かさないのは、まずは基本の出汁の為の昆布と鰹節、ザーサイ、アンチョビ、しらす、ちりめん。そして調味料は出来るだけ良いものを。
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このレシピのキーワード

くず粉 こしあん

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