ゆで卵を作ります。
水から12分位茹で冷水で冷まします。

切り身は酒塩しておきます

タルタルソースを作ります。
ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、マヨネーズとマスタードを加えて混ぜます

酒塩した切り身は水分を落として小麦粉をまぶし、油を熱してフライパンで焼いていきます
中火で少し焦げ目がつく程度にします

両面が焼けたらキッチンペーパーで余分な油を吸収させます。

鮭は裏側にして作っておいたタルタルソースを塗ってホイルに並べ魚焼き器で焼きます。

仕上げに乾燥パセリをふり、付け合わせのトマトとブロッコリーを飾ります
ブロッコリーは少量の塩を加えて塩茹でしておきます