フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ火にかける。

にんにくが色づいたら（カリカリめが好きな方はじっくりと）にんにくだけいったん取り出しておく。

フライパンに残った油で長いもを炒める。あまり動かさず焼き色を付けていく。（ホクホクが好きな方はじっくり焼いてね）

長いももいったん取り出し、続けてきのこを焼く。こちらもあまり動かさず焼き色を付ける。水分が出やすいのでやや強めの中火で。

きのこに火が通ったら、醤油とバターを入れ絡めるように炒める。

にんにくと長いもを戻し、卵液を流し入れてひと混ぜしたら万能ねぎをちらし、ふたをしてお好みの加減に火を通して出来上がり。