ピーマンとキャベツを手でちぎり（もしくはざく切りにし）、ざるに入れ、熱湯を回しかけしんなりさせる。

熱いうちにビニール袋に入れ、塩昆布とごま油を適量入れ、空気を抜き2-3時間置く。

あとはお皿に盛り付けるだけ。
冷やしても、そのままでも美味しくいただけます。

野菜の柔らかい食感が好きな方は、ボールに入れた野菜に熱湯を掛け2-3分置いてから水切りするといいです。