ささみは筋をとって斜めのそぎ切りに。
なすは皮に切れ目を入れて斜め切りにして水につけておく。

ささみに、●の調味料を絡めておく。
☆の合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を熱し、ささみをいれて炒める。
あまり触らずに八分目ほど火を通したら一度取り出す。

油を少し足してナスを炒める。
しんなりし始めるころに、ささみを戻しいれてざっと炒める。

合わせ調味料をいれて、さっと混ぜ合わせて、お皿に盛り、
ねぎを飾ってできあがり。