塩麹生キャラメル
hiroyomegu @cook_40050731
おいしい生キャラメル口どけを生かして、オブラートに＾＾工程7まででパンにも合うキャラメルソースに
このレシピの生い立ち
ブログで塩麹生キャラメル美味しかったって聞いて
自分でできないかと思ってやってみました
そして生クリームもちょっと余ってたので＾＾
塩麹生キャラメル
おいしい生キャラメル口どけを生かして、オブラートに＾＾工程7まででパンにも合うキャラメルソースに
このレシピの生い立ち
ブログで塩麹生キャラメル美味しかったって聞いて
自分でできないかと思ってやってみました
そして生クリームもちょっと余ってたので＾＾
作り方
- 1
塩麹以外の材料を鍋に入れ、火にかける
（はちみつが下で焦げないようにはじめだけ混ぜて、沸騰するまでは混ぜない） - 2
沸騰したら中火にし、色が変わってとろみがついてくるまで、たまに混ぜる
- 3
とろみがついてきたら、弱火でグツグツ。焦げないようにひたすら混ぜる
-
- 4
氷水に落として少しして固まってきて、口どけ具合を調整してください！
- 5
ここで塩麹を入れて、再度先ほどの硬さにしてあげましょう☆
- 6
一度タッパーにクッキングシートをひいて、流しいれ、冷凍庫で30分（シートからはがれるくらい）
-
- 7
ボウルに入れて、混ぜてあげることで、口どけなめらかで優しい味になります♪
（６～７は省いても大丈夫です） - 8
タッパーにクッキングシートをひいて、流しいれ、1～2時間冷やして一つ分の大きさに包丁を入れる
- 9
今回はトロトロなので、スプーンですくってオブラートに包んで、さらにクッキングシートに包んで、冷蔵庫で保管
コツ・ポイント
7の工程までで、パンに入れてもおいしいな～と気づいてしまった
塩麹はあとから入れないとかたまりにくくなります！
生クリームないときは、牛乳150㏄で同じようにできます
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キャラメルサレのようなくせになる味です♪材料を煮詰めていくだけなので、ほんとに簡単♡濃厚な口どけをお楽しみください！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19015686
