昆布と鰹節でしっかり出汁を引く。淡口醤油、みりんで味付け。

車麩を1．の出汁に浸し軟らかく戻す。

両手で挟むように軽く車麩を絞り、半分に切り分ける。

車麩の両面に小麦粉をふるい、溶き卵を絡める。

フライパンに油を熱し、カリッとするまで両面を焼いて出来上がり。