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トマト大豆味噌
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トマト大豆味噌-レシピのメイン写真

トマト大豆味噌

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

トマトの美味しい季節。大豆たっぷりのちょっとピリ辛な、中華風のトマト大豆味噌です。中華麺と和えても絶妙です。
このレシピの生い立ち
トマトを安売りしていて、箱ごと購入しました。トマトソースを作る意欲が帰宅する途中でどんどん湧いてきます!早速、台所に入るなり準備にとりかかりました。トマトは旬の季節を迎えます。このソースたっぷり作ったので、これから、麺と和えようと思います。

トマトの美味しい季節。大豆たっぷりのちょっとピリ辛な、中華風のトマト大豆味噌です。中華麺と和えても絶妙です。
このレシピの生い立ち
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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

トマトの美味しい季節。大豆たっぷりのちょっとピリ辛な、中華風のトマト大豆味噌です。中華麺と和えても絶妙です。
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トマトの美味しい季節。大豆たっぷりのちょっとピリ辛な、中華風のトマト大豆味噌です。中華麺と和えても絶妙です。
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トマトを安売りしていて、箱ごと購入しました。トマトソースを作る意欲が帰宅する途中でどんどん湧いてきます!早速、台所に入るなり準備にとりかかりました。トマトは旬の季節を迎えます。このソースたっぷり作ったので、これから、麺と和えようと思います。

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材料

作りやすい分量
  • 大豆(乾) 100g
  • トマト(すりおろし) 150g
  • ●玉ねぎ(みじん切り) 250g
  • ●人参(みじん切り) 70g
  • ●生姜(みじん切り) 20g
  • ●にんにく(みじん切り) 10g
  • ★八丁味噌 30g
  • ★ザラメ 15g
  • ゴマ油 大さじ1強
  • 豆板醤 5g~
  • 塩・胡椒 適宜
  • 五香粉(あれば) 少々
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作り方

  1. 1

    大豆は一晩浸水し、柔らかく茹でる。厚手の鍋に油をひき、豆板醤を炒め、●を入れ、軽く塩・胡椒をしてしんなりするまで炒める。

  2. 2

    更に茹でた大豆、トマト、★を入れ、蓋をして弱火で20分程蒸し煮する。

    • トマト大豆味噌作り方2写真
  3. 3

    2を煮詰め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

大豆は、水煮タイプを使えば、直ぐに調理に取りかかれます。でも時間があったら、是非、大豆は煮て作っていただくと、味わいは倍倍増ですよ~!トマトはなるべく熟したものを皮ごとすりおろすことで、栄養をまるのまま摂れます。じっくり煮込みましょう。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2012/08/08 02:27に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

豆みそ 大豆 トマト にんじん にんにく 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19016202
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