キャベツをみじん切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をもみこんで置いておく。ニラと長ネギをみじん切りにしておく。

挽肉に、しょうが、醤油、塩、スープを加え、スープの水分を肉に練りこむようによく練る。

キャベツを手ぬぐいなどで包んでギュッと絞り、水分を取る。ニラ、ネギ、ごま油とともに２に混ぜる

ギョーザの皮で餡を包む。ゆでる時に口が開かないようよう、しっかりと閉じる。

たっぷりの湯を沸騰させ、ギョーザを入れ、中火で７、８分ゆでる。ギューザが浮いてきたら差し水をする。

再び浮いてきたら又差し水をし、２、３度繰り返す。網ですくって熱いうちに好みの調味料をつけて食べる。