ふっくら♪あさりの酒蒸し 砂だし～
あきらダイニング @cook_40185754
大人も子どもも大好き！パパのふっくらあさりの酒蒸し。残ったソースで、和風パスタもいいですね。きざみ海苔と鷹の爪加えて♪
このレシピの生い立ち
いつもは、イタリアーノ「ボンゴレビアンコ」なのですが、今日は和風でやってみました。あさりのエキスってすごいですよね♪旨味たっぷり！
ふっくら♪あさりの酒蒸し 砂だし～
大人も子どもも大好き！パパのふっくらあさりの酒蒸し。残ったソースで、和風パスタもいいですね。きざみ海苔と鷹の爪加えて♪
このレシピの生い立ち
いつもは、イタリアーノ「ボンゴレビアンコ」なのですが、今日は和風でやってみました。あさりのエキスってすごいですよね♪旨味たっぷり！
アプリでひらく作り方
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仕込みの砂だし。ここでの塩分量が、あとあとの調理の決めて。しっかり砂をはいてもらいましょう！
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- 2
まずは、水道水で貝の表面をこすり合わせるように洗い流します。
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- 3
砂出し。海水に近づけ(3%の塩分)、ボールに新聞をかぶせ暗くし、室温で2～3時間置く。ひたひたの水500cc :塩大匙1
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- 4
砂はいています♪海水の塩分があるので、砂だし時以外は塩使いません。お店で買ってきたときも一応砂出しさせます。
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- 5
調理開始! オイルでみじん切りしたニンニクを焦がさないよう弱火で炒め、プツプツしてきたら、強火にして、あさりを投入。
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- 6
蓋をし貝が開いてきたら、分量の日本酒を投入。また蓋をし約1分。貝がふっくらしてきました。ここに隠し味のしょうゆ小匙1/2
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- 7
鍋で、最後に小ネギを入れ、余熱で風味を加えます。貝の汁とともに、お皿にもって出来上がり♪
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コツ・ポイント
しっかり砂を出させること。塩分量を注意し、塩辛くならないように。あとは、調理を一気にやっちゃえば、ふっくらと出来上がり。
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