薄力粉、ココアパウダー、カルダモンパウダーをふるっておく。バターは常温にし、柔らかくする。チョコレートは細かく刻む。

ボウルにバターと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

そこへ、割りほぐした卵を入れて更に混ぜ合わせる。

①でふるっておいた粉類と塩、牛乳を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

更に、刻んでおいたチョコレートと、フードプロセッサーなどで細かく刻んだしょうが煮を入れて混ぜ合わせる。

※しょうが煮は、薄切りにしたしょうがと、シナモン、クローブ、カルダモン、唐辛子、三温糖を煮詰めたものを使用

型の8分目くらいまで生地を入れ、高い位置から落とし空気を抜く。

170℃のオーブンで20分焼く。

ガナッシュ用のホワイトチョコレートを細かく割り、レンジで20秒程加熱し溶かす。溶けたら生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

カップケーキが焼きあがり、粗熱がとれたら先ほど作ったホワイトガナッシュをケーキの中心に円を描くようにのせる。

そこへ、エディブルフラワーをのせたら出来上がり！

2017.3.2 作り方に補足を加えました。また、コツ・ポイントを追加しました。