合挽き肉と塩麹を混ぜ合わせ、よく練る。
保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩ねかせる。

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで透明になるまで炒め、完全に冷ましておく。

①の挽き肉に②の炒めた玉ねぎ、粗びき黒胡椒を加えて混ぜる。この時、保存袋の中で混ぜると手が汚れなくていいです。

たねを二等分にして、熱したフライパンで焼く。初めは中火位で焦げ目がつくくらい。この時蓋はしてください。時間は5分くらい。

裏返して蓋をして弱火で10分くらい焼く。
焼けたか確認できれば完成です。