きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れて、白くなるまで泡立てる。

残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。メレンゲが出来たら、卵黄を入れてさらに混ぜる。

粉類を合わせて振るい入れ、さっくり合わせる。絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたテンパンに絞り出す。

粉砂糖をたっぷり振るう。１７０℃で１３分焼く。冷ます。

クリームを作る。クリームチーズを柔らかく練り、砂糖を混ぜる。ブルーベリーも合わせる。冷めた４に挟む。