えのきは１～2センチくらいの長さにカットします。
梅干は種を取り除き軽くたたきます。

だし汁にえのきを入れ煮、梅・ねぎを加えます。
水溶き片栗粉でトロミつけます。

玉子かけご飯を作り大き目の器にこんもりと盛り付け、２をかけ刻んだ大葉をのせ出来上がりです。