元種を常温にしておく

ＨＢで捏ねる。
水に元種をちぎり入れ、砂糖、粉、塩をあわせ5分ほどこねる

ケースから出し、常温で一次発酵。3倍になるまでじっくり。
一晩野菜室で発酵しても。

3倍位になったら丸めなおし8等分にスケッパーで分ける

丸めて2次発酵。
2倍になるまで。
（2時間目安）

予熱開始。250度でしっかり予熱しています。

茶漉しで粉を振り、クープを入れて霧吹きでたっぷり水をかける。

200度で1３分焼く