シンプル・自家製酵母でソフトフランス
ごうちゃん号 @cook_40190125
自家製のレーズン酵母で。全粒粉入り。
べたつかず扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
元気なレーズンとレモンの酵母ができたので。
シンプル・自家製酵母でソフトフランス
自家製のレーズン酵母で。全粒粉入り。
べたつかず扱いやすい生地です。
このレシピの生い立ち
元気なレーズンとレモンの酵母ができたので。
作り方
- 1
元種を常温にしておく
- 2
ＨＢで捏ねる。
水に元種をちぎり入れ、砂糖、粉、塩をあわせ5分ほどこねる - 3
ケースから出し、常温で一次発酵。3倍になるまでじっくり。
一晩野菜室で発酵しても。 - 4
3倍位になったら丸めなおし8等分にスケッパーで分ける
- 5
丸めて2次発酵。
2倍になるまで。
（2時間目安） - 6
予熱開始。250度でしっかり予熱しています。
- 7
茶漉しで粉を振り、クープを入れて霧吹きでたっぷり水をかける。
- 8
200度で1３分焼く
コツ・ポイント
1次発酵をじっくりすると成功することが多いです。
練乳・バター・砂糖を混ぜたミルククリームをはさんでも美味しい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19017006
