こねる
全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。

一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！

打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。

生地を2等分してきれいに丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
※生地が滑らかになります。

成形
ガス抜き。伸ばして、くるくる丸めていく。

２次発酵
生地が乾かないように注して、35度40分。

クープを入れ、クープにバターを塗る。
※焼く前に小麦粉をふるうと、上だけ焦げるという失敗がなくなります。

焼く
220度27分
※過熱水蒸気220度21分
※焼き加減は目で確認