紫キャベツの即席ザワークラウト風
halcafe_ @cook_40065323
紫キャベツを使って、華やかな一皿♪ビール＆ソーセージにもぴったりのザワークラウトを簡単にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ふつうのザワークラウトは見た目がパッとしない色味なので、華やかにならないかな？と思い、作りました。
即席アレンジのヒントは、元ロシアの日本領事館コックのシェフ直伝です。
紫キャベツの即席ザワークラウト風
紫キャベツを使って、華やかな一皿♪ビール＆ソーセージにもぴったりのザワークラウトを簡単にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ふつうのザワークラウトは見た目がパッとしない色味なので、華やかにならないかな？と思い、作りました。
即席アレンジのヒントは、元ロシアの日本領事館コックのシェフ直伝です。
作り方
- 1
【切る】
キャベツを千切りにする - 2
【炒める】
フライパンにオリーブオイルを入れて加熱
→キャベツ,塩,フェンネルを入れて炒める(弱火) - 3
香りがたって、しんなりしてきたら+お酢,白ワイン,ローリエ
→水分が1/3ほどになるまで炒め、コショウで調味 - 4
【仕上げ】
冷まして味をなじませる
コツ・ポイント
本来ののザワークラウトはお酢を加えず、漬物にします。
このレシピは、ぱっと作ってさっと食べられるように、お酢を入れて酸味を加えています。
お酢は、シャープな酸味にするにはワインビネガーを、柔らかい酸味にするには穀物酢を使用してください。
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