生鮭の両面に◎をこすりつけて、しばらく置いておく。

1に小麦粉をはたいて、オリーブオイルで熱したフライパンで片面を中火でこんがり焼く。

ひっくり返してワインで蒸す。両面をこんがり焼いたらお皿に乗せて、◉をフライパンに入れて余熱でソースをつくる。