いちじくはへたを切り、☆を全部いれて10分コトコト煮る。気になる方は皮を剥いて下さい。煮汁は捨てないで。

いちじくは取り出してブレンダーなどで潰しておく。

いちじくの潰したものを底に敷き詰める。

チョコレートムースを作ります。板チョコは細かく砕いて湯煎して溶かします。

ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかしておきます。

沸騰寸前まで温めた牛乳もしくは生クリームにふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

溶けたチョコに卵黄を加えて混ぜ、溶かしたゼラチンを入れて混ぜます。

生クリームを7分だてにしておいて、チョコに初めは少しづつ混ぜ馴染んできたら、残りを入れて混ぜます。

チョコムースをボウルに流し込み軽くトントンして空気を抜き冷凍庫で2時間固める。ムースは多目に設定してるので、少し余ります

ムースが固まったら、グラサージュを作ります。
鍋にココア・砂糖・生クリーム・水を入れてそーっとかき混ぜながら温めます。

沸騰寸前まで温めたら、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かします。泡立てないようにそーっと混ぜて下さい。

茶漉しでこし、あら熱がとれたらムースの上に広げ、冷蔵庫で固めて下さい。