紅茶の葉はすり鉢で細かくしておく。(ティーパックでもＯＫ）レモンは洗って水気を拭いておく。

レモンの皮は表面だけ軽くすり下ろし、果汁は搾っておく。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるったら①の葉も加えておく。

焦がしバターを作る・・鍋にバターを入れ中火にかける。（プツプツと飛び散るので注意）

もったりとした泡があふれてくればＯＫ。鍋を揺さぶり色を均一にして火から下ろす。

茶漉しにコーヒーフィルター（短くカット）を敷き⑤を漉します。（バターの焦げた残りなどは出来るだけ入れない）

ボウルに卵白、グラニュー糖を入れヘラで押しながら混ぜ合わせていく。（絶対に泡立てない）

③のボウルに⑦の卵白を加える。ここでもヘラで押し混ぜながら玉が残らないように馴染ませていく。

⑧にはちみつ、焦がしバターを加える。ここでも優しく混ぜ合わせていく。

最後に②のすり下ろした皮と果汁を加えて全体に軽く混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で3時間休ませます。

ベーキングパウダーが入っているので型に入れるのは８分目までです。（シリコン加工をしていない型はバターを塗っておく）

こちらはシリコン型で。とっても綺麗に焼けます。（余った生地は次焼くまで冷蔵庫で保存）

温めておいた１８０℃のオーブンで１７～１８分しっかり焼く。（焼き時間が短いと重たい生地になります）

ティーパックを使う場合は日東紅茶がとっても美味しく出来上がります。（１パック2.5ｇ）

出来上がり。。