アスパラガスは下のほうをピーラーで皮を剥き、適当な長さに切り、軽くゆでておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、半分または１/４に切ったミニトマトを炒める。

しんなりしてきたら、塩こしょうで味を調える。

耐熱皿に①のアスパラガスを入れ、その上に③のミニトマトをのせる。

電子レンジで１分弱（たまごの表面が白くなりやや固まるぐらい）加熱し、その後トースターで軽く焦げ目ができるまで焼く。