ゴボウは皮をこすり落とし、斜めに薄く切った物を重ねて縦長に切る。黒くなるのが気になる場合は水に晒す。

生姜は皮ごと千切りにし、舞茸は洗わずに手でほぐしておく。

熱したフライパンに油を引き（オリーブ油、胡麻油など）生姜を炒め、香りが立てば豚ミンチを加え、軽く塩、胡椒し炒める。

塩、胡椒が全体に行き渡れば、砂糖を加えよく炒める。

ミンチが白っぽくなり火が通れば水を切ったゴボウを加える。ミンチとゴボウが混ざったところで味噌を加えよく炒め合わせる。

ゴボウにしっかりと火が通り柔らかくなれば、舞茸を加える。

すりゴマを加え、火が通れば完成。

豚ミンチの脂が多い時は具材を片方に寄せ鍋を傾け、ペーパーを具材に当てるとこのように脂が浮いてくるのでスプーン等で取り除く

参考までに、赤身がなく普通の豚ミンチを使った時の取り除いた脂の量です・・(O_O)

ご飯に乗せて丼に、混ぜておにぎりに、焼きそばに絡めても、豆腐に乗せても美味しいです♡が、我が家の人気はレタス包みです。

お客様にも大人気の最強メニューはポリフェノールも繊維質も増し増しの無花果とのレタス巻きです♪ 是非お試し下さい！