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味噌チャプチェ
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味噌チャプチェ-レシピのメイン写真

味噌チャプチェ

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

タマネギとパプリカたっぷりのチャプチェ!シラス干しの旨味と、味噌とコチュジャンの味をすべて吸い込んだ春雨が美味しい!!
このレシピの生い立ち
ちょっとランチに簡単で美味しくて、野菜をタップリ食べたいなって思ったとき・・・・・春雨は大活躍です。戻さずに一緒に煮込んで炒めるチャプチェなら、最高!栄養のバランスが優れているし、ピリ辛のコチュジャンのおかげで食欲増進です!!

タマネギとパプリカたっぷりのチャプチェ!シラス干しの旨味と、味噌とコチュジャンの味をすべて吸い込んだ春雨が美味しい!!
このレシピの生い立ち
ちょっとランチに簡単で美味しくて、野菜をタップリ食べたいなって思ったとき・・・・・春雨は大活躍です。戻さずに一緒に煮込んで炒めるチャプチェなら、最高!栄養のバランスが優れているし、ピリ辛のコチュジャンのおかげで食欲増進です!!

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

タマネギとパプリカたっぷりのチャプチェ!シラス干しの旨味と、味噌とコチュジャンの味をすべて吸い込んだ春雨が美味しい!!
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材料

2人分
  • 春雨(乾) 50g
  • ●玉ねぎ(スライス) 120g
  • ●パプリカ(千切り) 2分の1個約70g
  • ●ピーマン(千切り) 1個30g
  • シラス干し 25g
  • すりおろしにんにく 3g
  • 水 1カップ
  • ★赤だし味噌 20g
  • ★コチュジャン 5g
  • ★砂糖 5g
  • ★白すりごま 5g
  • ゴマ油 大さじ1
  • 白いりごま 5g
  • 塩・胡椒 適宜
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作り方

  1. 1

    中華鍋に油をひき、ニンニクとシラス干しを入れて弱火にかける。更に●を入れ、軽く塩胡椒をして2~3分炒める。

    • 味噌チャプチェ作り方1写真
  2. 2

    1に水、春雨、★を入れ、蓋をして3~4分春雨が柔らかくなるまで煮る。

    • 味噌チャプチェ作り方2写真
  3. 3

    2を煮詰め、塩・胡椒で味を調える。お皿に盛り、いりごまをふりかけて出来上がり。

    • 味噌チャプチェ作り方3写真

コツ・ポイント

春雨は乾物のまま入れて一緒に具材と煮込むと、すべての旨味を春雨が吸収してくれるので、美味しく仕上がります。シラス干しの他、干しエビ、ツナ缶でも美味しいです。ちょっと豪華に、牛肉の薄切りを入れて作れば、より本格的ですね。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2012/08/08 02:29に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

チャプチェ 春雨 しらす パプリカ ピーマン コチュジャン 玉ねぎ 豆みそ

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