人参、玉ねぎをみじん切りにして、すりおろしニンニク、生姜を加えてフライパンで油で炒める。

炒めたらスロークッカーへ

フライパンに、お肉の牛脂、オリーブオイル、ニンニクをいれて弱火でじっくり色をつける

ニンニクの香りがついたらローリエを加える

下味のついたら牛肉に小麦粉をまぶす

オリーブオイル、牛脂だけ使って牛肉をじっくり焼く。

ローリエはスロークッカーへ

赤ワインを加えてフランベする

炭酸水を加えて沸騰させる

灰汁がでるようであればきちんと取る

フライパンの中身をスロークッカーへ移し、氷を２トレイ分加える

弱火でまたは保温で一晩火を入れる

２時間かけて飴色玉ねぎつくる

作り方はレシピID19007895を参考。