中トロの切り落としは塩と料理酒で和えておく。

カイワレ大根を半分にカットしたものと、刺身に入っていたツマを器に盛る。

バーナーで中トロを炙る。

刻んだ万能ねぎを胡麻山葵ドレッシングと混ぜる。

ドレッシングに炙った中トロを絡めて行く。

器に盛って完成。