塩麹漬けスモーク豆腐
ディアキッチン @cook_40048944
そのままで充分美味しいけれど、ワインのお供にはオリーブオイルを、日本酒にはお醤油をチョロっとかけても良い。。。
このレシピの生い立ち
お豆腐を塩麹に漬けたらチーズみたいだったので、スモークしてみました＾＾
塩麹漬けスモーク豆腐
そのままで充分美味しいけれど、ワインのお供にはオリーブオイルを、日本酒にはお醤油をチョロっとかけても良い。。。
このレシピの生い立ち
お豆腐を塩麹に漬けたらチーズみたいだったので、スモークしてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
水切りした豆腐を1.5㎝幅くらいにカットしてにまんべんなく塩麹を塗り1～2晩漬けこむ。
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- 2
中華鍋にアルミホイルを敷いて甜菜糖と桜チップを混ぜて入れて焼き網をのせます。
-
- 3
中火で鍋を熱して煙が出てきたらアルミホイルにのせたお豆腐を置きます。
-
- 4
隙間ができないような鍋のふたやボウルをかぶせて弱火で5～7分。
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- 5
色がついたら出来上がり。
-
- 6
蓋を開けるときは手前を開けると煙が目に沁みることがあるので奥から開けた方が良いです。
-
- 7
スモークチップはホームセンターやハンズなどで売っています。
チップがないときは茶葉（紅茶・ほうじ茶などでもOK！） -
コツ・ポイント
◆お豆腐は市販の水切り豆腐や押し豆腐がベスト！ お豆腐の水分が少なければ少ないほどいいです。
つくれぽ
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