エリンギは石づきを取り、縦にスライスしてから細切りにする。にんにくは薄切り、唐辛子は種を取って小口切りに。

フライパンににんにく、唐辛子、油を入れ弱火にかける。香りが立ってきたら中火にし、エリンギを入れて塩を振り、炒める。

エリンギがしんなりしてきたら端に寄せ、空いたところに醤油を入れる。醤油が香ってきたら全体にざっと混ぜ、できあがり。