白菜を千切りにし、塩もみして水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりときる。長ねぎは斜め薄切りにする。

ボウルに豆腐、顆粒かつおだし、卵を入れてホイッパーで混ぜる。

2に1とふるった薄力粉を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

フライパンに半量のmごま油を引き、生地を小さめに3枚流し入れれ、弱めの中火で焼く。

焼き色が十分についたらひっくり返し、裏面も同じように焼く。同様にもう3枚焼く。

器に盛り付け、お好みのトッピングをのせる。