人参は、皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼってから、マヨネーズ、粒マスタードと混ぜあわせます。

アスパラガスは、細めのものを選び、根元の部分の皮をむいて、丸ごと塩水で茹でて、ざるにあげて、水で冷やしておきます。

皿に盛り付け、ディップをつけて頂きます。