ズッキーニは半分に切り、それぞれ縦に４等分します。豚肉を、端から巻いていき、バットに並べます

全体の重量の2割の塩麹を上から乗せ、ころころと転がせた後、冷蔵庫30分以上寝かせます

フライパンにふたをして中火で焼きます。
豚肉に火が通れば完成です。ズッキーニの硬さは、蒸らしの時間で調節できます。