赤玉ねぎを半分に切り薄くスライスして、少量の塩をふって軽くもみ、キッチンペーパーの上に30分程置く。

①をキッチンペーパーで包んで軽く握り、余分な水分をとる。密閉式容器に移して、はちみつをお好み量かける。

カンタン酢を全体の半分より少し上位まで注ぎ入れて蓋をして冷蔵庫に置く。暫くするとしんなりするので一度、下の方と混ぜる。

一晩冷蔵庫に寝かせると全体が赤くなるので、軽く全体を混ぜて完成。
密閉容器で冷蔵保存して4日程保存可能。