油あげを煮る
油抜きした油あげの両端・上を切り、四角に開く。
煮汁に入れて10分煮て冷ましておく。

酢飯を作る
寿司酢を作り、温かいご飯とゴマと混ぜて冷ましておく。
＊寿司酢はちょっと多い目です。加減してください

具を作る
玉子に砂糖・塩少々で味つけし厚焼き玉子を作る。
人参は千切りにし、茹でる。
菜の花も茹でる。

巻き簾に汁気をきったあげを広げ、酢飯を全体に広げ、具を手前に並べ一気に巻いたら出来上がり。