スナップエンドウは筋を取って塩茹でし、冷ましておく。粗熱が取れたら半分を1/3に切っておく。

エッグカッター又はフォークで細かくしたゆでたまごに◆を加えてよく混ぜる。食パンにバターを塗っておく。

パンに２の卵を2/3のせて万遍なく広げる。４本のエンドウを中央に、切ったエンドウを周りに置き、残りの卵をのせる。

もう１枚のパンをのせ、両手でギュッと押さえてから２等分にする。