野菜を切る。
茄子・かぼちゃ・ピーマン→乱切り
玉ねぎ→くし切り
トマト→４等分くらい
にんにく→みじん切り

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ弱火で炒め、香りが出たら、野菜を投入。順番は特になしで入れちゃいます。

油がなじんだら、ローリエ、ワイン、塩、胡椒を入れ蓋をする。
途中時々かき混ぜながら、かぼちゃが柔らかくなったら完成。