海老そうめん
夏休みにお子様と、ぎゅぅ～～～～～～～～～っとしぼって、たのしみましょぉ！
このレシピの生い立ち
涼しげなものをってことで、冷凍庫に眠ってたえびを活用
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに茄子を並べ
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- 2
中火で10分焼いていきます
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- 3
皮をむきます
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- 4
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- 5
海老の殻も使います
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- 6
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- 7
フライパンで空煎りし
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- 8
水分が飛んだら
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- 9
サラダオイルを1/3Ｃ注ぎ
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- 10
弱火で10分程度焼きます
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- 11
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- 12
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- 13
網で漉す
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- 14
塩と片栗粉をふり
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- 15
片栗粉をしっかり混ぜ込み
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- 16
流水でしっかり流し
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- 17
水分を切った海老と一つまみの塩を
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- 18
ＦＰで粉砕
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- 19
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- 20
丈夫な袋に詰め
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- 21
しぼります
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- 22
沸騰したお湯に渦を作り
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- 23
海老すり身をしぼっていく
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- 24
くるり
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- 25
くるくる
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- 26
くるくるりと絞ったら30秒～1分ボイルし
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- 27
掬いあげ
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- 28
氷水で冷やします
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- 29
冷水から引き揚げ
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- 30
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- 31
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- 32
結んで焼き茄子に添え
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- 33
冷えた麺つゆをかけ
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- 34
海老香油を少々
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- 35
木の芽を添えて完成
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- 36
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コツ・ポイント
ＦＰでしっかり海老を粉砕しなめらかな口当たりにします。
焼きナスも、めんつゆも冷やしておくと一層涼しくいただけます。
焼き茄子以外に、そうめん・冷麦とか
絹ごしのお豆腐とかとあわせてもいいでしょぉ！
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