切り干し大根は洗って水切り、えのき茸は解して洗い水切りします。

水切りした切り干し大根とえのき茸を煮ます。水分が減ってきたらあみを入れ、顆粒だし適量を加えて水分が無くなるまで煮ます。

にんじんときゅうりを細切りにします。

全てをボウルに入れ、胡麻ドレッシングで和えます。