マリネ液を作っておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ズッキーニはスライサーでスライスする。

湯が沸騰したらオリーブオイルをちょろっと(適量)入れ、スライスしたズッキーニを入れて２分ゆでる。

一度ザルにあげ、熱いうちにキッチンペーパーに広げさっと水切りする。

広げたズッキーニは熱いうちに次々とマリネ液につけていき、最後にミントをちぎって入れ、混ぜ合わせる。