お肉の水分をキッチンペーパーなとでよく拭き取り、全面に塩をすり込みます。

お肉をラップでぴったりと包み、密閉できるジップロックなどに入れて冷蔵庫へGO！
2〜3日寝かせます。

お肉を1㎝程に切り、油をひかずにフライパンで焦んがりと焼きます。同時にネギを焼いて、お肉の油を吸わせます。