玉葱、人参は千切りに。パプリカも細く切る。

セロリも茎の部分は斜め薄切り、葉の部分はみじん切りにする。

魚は薄切りにする。

調味料を合わせて混ぜる。

野菜をバットに半量ほど散らす。

散らした野菜の上に魚の切り身を敷き詰める。

魚の上に残りの野菜を乗せ、調味料をかける。

☆レモンは低農薬のものを使用。レモンと塩分を１０：１の割合（レモン３００ｇなら塩３０ｇ）で１個を８等分にして漬け込む。

容器は冷暗所に保存し、毎日上下を逆さまにして馴染ませる。暑い時期は冷蔵庫に入れてもよい。

ひと月ほどしたら出来上がり。