にんにくの芽はざっと洗って４分の１の大きさに切る

砂肝は一口大に切る

中華鍋を熱し、油をひく。にんにくの芽を炒めはじめる。

にんにくの芽を1分くらい炒めたら砂肝を入れる。強火でじゃんじゃん炒める。へらで鍋をかきまわし焦げないようにする。

お酢を入れる

塩、胡椒を入れる。

十分炒め、砂肝がコリコリと固くなったら小さじ１の醤油をまわしいれ、香りつけをして出来上がり。